隨著新春佳節(jié)的臨近，象征團圓和祝福的“年夜飯”成為千家萬戶關注的焦點。為確保廣大人民群眾度過一個歡樂、祥和、安全的春節(jié)，縣市場監(jiān)管局秉持“我守護，你放心”的服務理念，提前部署，精準施策，全面加強“年夜飯”食品安全監(jiān)管工作，并積極為相關餐飲企業(yè)提供管理咨詢與指導服務，筑牢節(jié)日食品安全防線。

一、 提前介入，嚴把“準入關”
縣市場監(jiān)管局高度重視“年夜飯”食品安全保障工作，將其作為當前工作的重中之重。針對承接“年夜飯”預訂的餐飲服務單位，執(zhí)法人員提前介入，開展專項摸排與登記備案。重點核查其主體資質、從業(yè)人員健康證明、食品原料采購來源、后廚加工環(huán)境、餐具清洗消毒等關鍵環(huán)節(jié)。對不符合食品安全基本要求的單位，責令限期整改，整改不到位或存在嚴重隱患的，堅決不予備案，從源頭上嚴控風險。

二、 駐點巡查，筑牢“過程關”
節(jié)日期間，縣市場監(jiān)管局將安排執(zhí)法力量，對承辦“年夜飯”的重點餐飲單位進行駐點巡查和動態(tài)監(jiān)控。執(zhí)法人員深入后廚操作間、涼菜間、洗消間、食品倉庫等區(qū)域，對食品儲存條件、加工制作流程、食品添加劑使用、留樣制度執(zhí)行等情況進行全過程監(jiān)督檢查。重點打擊使用過期變質原料、非法添加、交叉污染等違法行為。利用快檢設備對蔬菜農(nóng)殘、肉類水分、餐具潔凈度等進行現(xiàn)場快速檢測，實現(xiàn)科技賦能監(jiān)管。

三、 強化指導，優(yōu)化“管理關”
在嚴格監(jiān)管的縣市場監(jiān)管局積極轉變角色，化身“企業(yè)服務顧問”，為餐飲單位提供針對性的管理咨詢與指導。一是 規(guī)范操作指導：結合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等要求，指導企業(yè)完善內部食品安全管理制度，優(yōu)化加工布局和操作流程，提升從業(yè)人員規(guī)范化操作水平。二是 風險預警提示：針對春節(jié)期間可能出現(xiàn)的食材集中采購、人員臨時增加、超負荷運轉等風險點，及時向企業(yè)發(fā)出預警提示，協(xié)助其制定應急預案。三是 倡導文明節(jié)約：引導企業(yè)合理設計年夜飯?zhí)撞?，主動提醒顧客適量點餐，并提供打包服務，積極營造“反對浪費、崇尚節(jié)約”的良好社會風尚。

四、 應急值守，暢通“維權關”
縣市場監(jiān)管局嚴格落實節(jié)假日24小時應急值班制度，確保投訴舉報渠道暢通無阻。一旦發(fā)生與“年夜飯”相關的食品安全投訴或突發(fā)事件，能夠做到快速響應、及時處置、有效應對。加強對消費者的宣傳教育，通過發(fā)布消費提示、公布合格餐飲單位名單等方式，引導消費者選擇證照齊全、管理規(guī)范的商家就餐，并保留好消費憑證，依法維護自身合法權益。

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“年夜飯”吃的是團圓，品的是親情，保的是安全。縣市場監(jiān)管局通過“監(jiān)管”與“服務”雙管齊下，既以最嚴格的監(jiān)管守住食品安全底線，又以最用心的指導助力企業(yè)提升管理水平，旨在讓每一頓“年夜飯”都成為放心飯、暖心飯。我們將持續(xù)履職盡責，當好食品安全的“守護者”，讓廣大群眾真切感受到“我守護，你放心”的承諾與擔當，共同迎接一個平安、健康、幸福的中國年。